Kvasinky Guardia 500g

Řízení mikrobiální dynamiky podporou prospěšných mikroorganismů a potlačením růstu škodlivých je základním principem biokontroly.

LEVEL² GUARDIA™ je nový non-Saccharomyces (Metschnikowia pulcherrima) vybraný z přírody institutem IFV (Institut Français de la Vigne et du Vin), vysoce adaptovaný pro bioochranu ve víně. Při včasné aplikaci v procesu implantace a růstu LEVEL² GUARDIA™ umožňuje včasnou a efektivní kolonizaci červených moštů.

Přípravek LEVEL² GUARDIA™ byl testován a vybrán pro svou schopnost vylučovat vysoké koncentrace kyseliny pulcherrimové, silného chelatačního činidla železa. Toto vyčerpání železa činí prostředí nevhodným pro růst kontaminujících mikrobů. Díky těmto jedinečným vlastnostem je přípravek LEVEL² GUARDIA™ vysoce účinný proti široké škále nežádoucích mikroorganismů (oxidační kvasinky, Brettanomyces spp., octové bakterie).

LEVEL² GUARDIA™ je vhodná pro produkci bio vína v EU.

Díky své nefermentativní vlastnosti a schopnosti růstu při nízkých teplotách, LEVEL² GUARDIA™ je užitečný přírodní nástroj během předkvašovacích kroků výroby červeného vína. Pomáhá snižovat používání siřičitanů a předcházet kontaminaci od sklizně až po stáčení v kádí. Je také ideální pro louhování za studena. Usnadňuje také implantaci a růst vybraných bakterií Saccharomyces cerevisiae, které jsou postupně naočkovány k provedení alkoholového kvašení.

LEVEL² GUARDIA™ má pozitivní vliv na kvalitu vína tím, že se vyhýbá organoleptickým odchylkám mikrobiologického původu a přináší pozitivní senzorický dojem.

VLASTNOSTI
• Čistá kultura Metschnikowia pulcherrima.
• Tolerance SO2 : < 40 mg/l celkového SO2.
• Tolerance alkoholu: velmi nízká.
• Fermentační kapacita: velmi slabá až žádná.
• Implantační a růstová kapacita: vysoká.
• Optimální teplotní rozsah: 8 až 26 °C.
• Nevznikají žádné nežádoucí sloučeniny (jako jsou těkavé kyseliny, SO2, H2S atd.).
• Vyžaduje inokulaci vybraných kvasinek Saccharomyces cerevisiae pro alkoholické fermentace. Usnadňuje jeho implantaci a růst.
• Vysoká schopnost produkovat silnou sloučeninu vázající železo (kyselinu pulcherimovou), což zvyšuje její schopnost omezit růst mikroflóry způsobující kazení.

NÁVOD K ENOLOGICKÉMU POUŽITÍ
Doporučené dávkování:
5 až 20 g na 100 l moštu nebo 100 kg hroznů, upravit v závislosti na procesu (teplota, stupeň rizika mikrobiální kontaminace, délka prefermentativních kroků, načasování inokulace atd.).

• Přidejte co nejdříve.
• Rehydratujte LEVEL2 GUARDIA™ v čisté vodě s desetinásobným množstvím jeho hmotnosti (teplota mezi 20 °C a 30 °C/86 °F).
• Jemně míchejte, aby se vytvořila suspenze, a počkejte 20 minut.
• Naočkujte hrozny nebo mošt. Teplotní rozdíl mezi naočkovaným hroznovým moštem a suspenzí rehydratační kultury by neměl být vyšší než 10 °C (v případě potřeby aklimatizujte kulturu na teplotu pomalým přidáváním moštu).
• Kvasinky vždy rehydratujte v čisté nádobě.
• V některých případech (mechanická sklizeň, pokud je přítomna šťáva) lze zvážit přidání bez rehydratace (obraťte se prosím na svého dodavatele nebo společnost Lallemand). V tomto případě je třeba zvážit nejvyšší dávkování.
• Suspenze může být uchovávána pouze ve vodě po dobu 9 hodin. Pokud se použije později, přidejte do suspenze mošt po 45 minutech rehydratace.

Skladujte na suchém místě při teplotě 4 – 11 °C

Použijte po otevření